Panini Levain
La version rustique d'un pain panini
Un compromis entre un panini et une ciabatta. Ce pain, après une longue fermentation en cuve et un ajout de levain de seigle est cuit sur four à sole. L’alvéolage ainsi obtenu permet de conserver toute la fraicheur et souplesse du produit plusieurs heures après sa remise en œuvre. Pain à passer 5 minutes au toasteur ou au four 200°C si vous souhaitez redonner du croustillant.
Cuit
110 g
20 cm
60
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